Μετάβαση στο περιεχόμενο

ΤΑΛΙΑΤΕΛΑΚΙ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

  • ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

    15 λεπτά

  • ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

    1 ώρα

  • ΔΥΣΚΟΛΙΑ

    Μέτρια

ΥΛΙΚΑ

(για 2 μερίδες)

  • 90 γρ ταλιατελάκι grecian living
  • 500 γρ καλαμαράκια,φρέσκα ή κατεψυγμένα,καθαρισμένα και κομμένα
  • 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ πελτέ τομάτας
  • 90 γρ τομάτα κονκασέ
  • 10 γρ άνηθο, κομμένο σιφονάντ
  • 7 γρ σχοινόπρασο, κομμένο σιφονάντ
  • 40 γρ φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σιφονάντ
  • 50 γρ πράσο, κομμένο ζουλιέν
  • 1 αστεροειδής γλυκάνισος
  • 15 γρ ρακί
  • 30 γρ λάδι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα καλαμαράκια, τα κρεμμύδι (ξερό και φρέσκο), το πράσο, για 4 λεπτά.
  2. Σβήνουμε με το ρακί, μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  3. Προσθέτουμε το πελτέ, τη τομάτα κονκασέ και 4 ποτήρια νερό.
  4. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη ζάχαρη και τον γλυκάνισο.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια.
  6. Προσθέτουμε το ταλιατελάκι και ανακατεύουμε συνεχώς για 4-5 λεπτά.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  8. Προσθέτουμε τον άνηθο, το σχοινόπρασο, το χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
  9. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα, προσθέτουμε ξύσμα λεμόνι και άνηθο.
  10. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αποδοχή

Η ΓΕΥΣΗ ΠΟΥ ΑΓΑΠΑΜΕ